Le Pavillon, Vevey

Le Pavillon à Vevey est l’un des restaurants de l’Hôtel Astra qui propose plusieurs zones de consommation. La Brasserie historique, La Coupole 1912, le jardin d’hiver Le Pavillon et le Lobby-Bar & Lounge.

Pile en face de la gare, l’hôtel est situé à vingt mètres de la sortie . Le Parking de la gare aussi juste à côté, difficile de faire plus près.

La Coupole, Le Pavillon, l’espace bar et lounge ainsi que la terrasse sont tous côte à côte. Le Pavillon avec une trentaine de places est entièrement bordé de baies vitrées ce qui donne un endroit très lumineux, .

Tout ce petit monde est ouvert tous les jours de 8h à  23h, Horaires de cuisine coupés, mais il y a une petite carte entre 12h et 18h.

La carte propose des plats traditionnels suisses et de brasserie. Il y a des suggestions de la semaine (plat du jour), carte brasserie, un menu dégustation, propositions de saison et la petite carte.

Exemples de prix : plat du jour (24.50 chf), salade caesar (19.50 chf), planchette du terroir (24 chf), filets de perches des Alpes (43.50 chf), émincé de veau zurichois (40.50 chf), mousse au chocolat (14.50 chf), Coca 33 cl. (5.20 chf) Henniez 75 cl. (9.30 chf), café (4.20 chf).

Repas du 11 juin 2022

Comme d’habitude et pour ne pas changer, je suis venu en train, pourquoi s’en privé, Le trajet Lausanne Vevey ne prend qu’un quart d’heure.

Repas avec un ami qui a réservé pour 13h30. Un peu tard, mais sachant qu’ils restent ouverts l’après-midi, c’était un choix pratique pour manger tardivement et sans se presser.

En entrée, j’ai jeté mon dévolu sur le carpaccio de filet de boeuf (21.50 chf ) mariné à la sauce ponzu, pickles d’oignons, rucola et croustillants de fromage.

Bien, il était bon, une jolie entrée légère, colorée et pleine de goûts. Un plat simple, mais assez travaillée avec les croustillants, les pickles, les perles de tomates ? Par contre,  je n’ai pas senti le goût de l’agrume dans la marinade au yuzu,

Le Pavillon, Vevey

Mon ami a choisi en entrée, le duo d’asperges blanches et vertes (21.50 chf) avec à choix sauce hollandaise ou beurre fondu. Oh purée, c’était sacrément bien servi. J’ai bien rigolé lorsque j’ai vu sa portion « entrée ».

Le Pavillon, Vevey

En plat, j’ai pris le pavé de saumon Swiss Lachs en croûte de fines herbes (34.50 chf), pommes nature et asperges vertes et blanches, sauce hollandaise.

Une assiette plutôt sympathique et bien servie. Le saumon était bon, mais un petit peu trop cuit alors que je leur ai demandé de ne pas trop le cuire. La sauce était bonne, épaisse et onctueuse. Les pommes de terre bien cuites. Généreusement servies, les asperges étaient bonnes, mais les blanches étaient un peu trop filandreuses.

Le Pavillon, Vevey

L’Astra Royal Burger (25.50 chf) que mon ami a choisi en plat était un steak haché de bœuf de nos Monts (CH) maison, gratiné au Vacherin Fribourgeois AOP et accompagné de pommes frites de notre région.

Un burger qui m’a paru sympathique, mais pas facile à manger, car le mélange de jus, sauce et fromage fondu coulait abondamment de partout. Sur la photo, c’est plutôt propre, mais quand il a commencé à manger, c’est vite devenu vite « sale », dégoulinant, plein les mains, de plus, la viande un peu trop apparemment trop ferme, un peu trop cuite.

Le Pavillon, Vevey

Pour résumer, un endroit bien situé, une carte sympathique, des prix s’approchant d’une brasserie « de luxe », les boissons sont un peu chères, mais j’ai bien aimé le service attentionné et sympathique.

Le Pavillon
Hôtel Astra
Place de la Gare 4
1800 Vevey
+41 21 925 04 04
www.astra-hotel.ch

Crédit photo : foodaholic

Hokaido, Paudex

Le Hokaido est un restaurant japonais de Paudex ouvert en 2016. C’était avant pendant de nombreuses années, un tea-room appelé « Le Ranch », puis qui est devenu « Le Lotus », un restaurant vietnamien qui duré peut-être deux ans.

Depuis l’extérieur, Il n’est pas très attrayant, mais qui a vraiment du succès grâce à un très bon rapport qualité, quantité, prix, expliquant le nombre de gens qui prennent à l’emporter et le va-et-vient des sociétés de livraison. Il m’est arrivé, parfois d’y aller plusieurs fois par semaine.

Il est situé au coeur de la commune sur la route principale la traversant, il est à une dizaine de minutes en voiture de Lausanne, places de parking réservées derrière le restaurant et à côté de la boulangerie. Ils ont également un autre établissement dans le quartier de Chailly.

Ils sont ouverts du lundi au samedi, fermés les dimanches. Horaires coupés. Vente à l’emporter (-10%). Livraison via sociétés tierces.

L’établissement est très petit avec 24 places, c’est assez serré. Le cadre est correct, simple, mais un peu confus avec des styles différents. Un peu tea-room, un peu asiatique, quelques rénovations avec une touche moderne. En été, il peut faire super chaud malgré la présence d’un énorme ventilateur. 

La carte est variée, bien fournie avec un grand choix de sushis et de sashimis, nouilles sautées, udons, plats japonais et chinois. Il y a de nombreuses propositions à midi à des prix attractifs

Attention lors de la commande, les plats sont servis avec riz, soupe et accompagnements !

Exemples de prix : menus du jour bento/sushis (15 ou 17 chf) avec une boisson offerte si vous prenez à l’emporter, plateau sushis, 48 pces. (55 chf), nigiri saumon, pce. (3 chf), maki concombre (5 chf), soupe miso (5 chf)  poulet teriyaki (18 chf), tempura crevette (16 frs), udons sautés au boeuf (20 frs), San Pellegrino 50 cl. (4.50 chf), Asashi 33 cl. (6 chf), Coca 33 cl. (4.20 chf).

C’est un restaurant familial avec généralement deux personnes en salle et deux en cuisine. Un service sympathique, souriant et décontracté avec une gérante qui parle assez bien le français.

Repas du 29 mai 2022

Le Hokaido est un peu le lieu de rendez-vous de notre bande d’amis, notre cantine. Prix attractif, carte variée, parking, bus, gare pas trop loin, il est bien situé pour nous tous.

Nous sommes généralement une table de quatre ou six, la cuisine gère plutôt très bien, malgré des commandes assez compliquées mélangeant du chaud, des sushis, des fritures, sans oublier les autres tables et surtout les commandes à l’emporter.

Comme souvent, j’ai pris des rouleaux nems (5 chf) au poulet et légumes, deux pièces avec salade iceberg et feuilles de menthe et sauce. Ils étaient bons, bien frits, croustillants, pas trop gras. Ce n’est pas fait maison, mais à ce prix, il ne faut pas en demander trop non plus.

Hokaido, Paudex

Quelques sushis ne font jamais du mal. Une demi-portion d’un sashimi de sériole (10 chf) et deux gunkans au saumon épicé (3.50 chf).

J’aime beaucoup la sériole, il ne fait pas partie des poissons de base comme le thon ou le saumon, donc quand je le peux, j’en profite. C’est un poisson à chair grasse, ferme et qui a du goût. Les gunkans au saumon épicé n’est pas à la carte, mais ils le font volontiers si vous leur demandez, autrement, il est sous forme de temaki ou california.

Hokaido, Paudex

J’aime bien manger les vermicelles de riz sautées au boeuf (17 chf). Elles étaient légères, pas trop grasses, ni trop collantes.

Je ne sais pas pourquoi, je n’arrive pas à manger les pâtes italiennes ou les nouilles de riz, ils me remplissent très vite l’estomac. Je suis capable de manger un nombre terrible de nigiris, mais impossible de manger une assiette de pâtes.

Hokaido, Paudex

Pour résumer, une adresse que je conseille vivement, ce n’est pas un excellent japonais, mais ils sont très bons par rapport à leurs tarifs.

La cuisine est généreuse, bonne, mais n’espérez pas de cuissons précises, le boeuf teriyaki saignant, il faut l’oublier. J’aime bien leurs sushis qui sont d’une bonne taille et qualité ainsi que les tempuras qui sont plutôt bien préparées avec une friture assez légère. Je prenais souvent les menus du jour à l’emporter, mais les bentos en plastique deviennent vite encombrants.

Mes derniers repas chez eux : 22 mars 2022, 1er mars 2022, 18 janvier 2022

Hokaido
Route du Simplon 6
1094 Paudex
+41 21 791 46 54
www.hokaido.ch

Crédit photo : foodaholic

Bambou Sushi Bar, Aigle

Fraîchement ouvert à la fin mai 2022 à Aigle, le Bambou Sushi Bar est un café restaurant qui propose des sushis de la cuisine japonaise et chinoise.

Les restaurants « Bambou » appartiennent tous à une même famille, ils ont commencé avec celui de Pully en 2006, puis Neuchâtel en 2010, Vevey en 2017, Bienne en 2018 et pour finir avec Aigle en 2022.

Le restaurant est situé à une cinquantaine de mètres de la gare. Quelques places de parking payantes à proximité ou le grand parking de la gare.

Pour le moment, ils sont ouverts tous les jours de 7h à  23h, Horaires de cuisine coupés, dès 11 heures et 17 heures. Vente à l’emporter.

L’établissement est tout neuf, il vient d’être entièrement rénové, l’immeuble également, c’était auparavant je crois une pizzeria. Il y a cinquante places et sept au comptoir ainsi qu’une terrasse d’une vingtaine de places. Un cadre simple et épuré à l’image de certains restaurants japonais, tout en bois clair. Il manquait encore un peu de décoration, c’est un peu neutre.

La carte propose des plats chinois et quelques plats japonais classiques ainsi qu’une jolie liste de sushis et sashimis.

J’aime beaucoup les sushis du chef présent à Aigle qui travaillait avant à Pully. Il a appris auprès du grand patron qui a été chef sushis au Myo aux alentours de 2005. À ma demande, ils font des nigiris plus petits.

Exemples de prix : edamame (7 chf), brochettes de poulet (9 chf), soupe miso (6 chf), sashimi thon, 6 pces. (18 chf), maki concombre (6 chf), poulet teriyaki (24 chf), boeuf croustillant (27 chf) riz blanc (3 chf), Arkina 50 cl. (5 chf).

Petite équipe familiale avec une personne aux sushis, une autre en cuisine et une à deux personnes en salle. Un service sympathique, gentil avec un français assez correct.

Bambou, Aigle

Repas du 26 mai 2022

Je suis venu en train, un petit voyage qui prend une trentaine de minutes depuis Lausanne. Un trajet sympathique, la vue est plutôt jolie après Montreux avec le lac, le Château de Chillon et lorsque la ligne de chemin de fer passe à flanc de montagne.

Je suis arrivé vers 13 heures 30, sans réservation. Trois jours avant, lors du premier jour d’ouverture, il n’y avait quasiment pas de clients, mais aujourd’hui, c’était déjà plus animé, peut-être grâce au jeudi de l’Ascension.

Cette fois, j’ai testé les raviolis vapeur au porc et crevettes (10 chf). Des « siu mai » qui étaient corrects, la farce était bonne, mais la pâte était sèche. Probablement un souci lors de la fabrication, laissé à l’air libre trop longtemps.

Bambou, Aigle

Puis les nems au porc et légumes (10 chf). Quatre rouleaux servis avec de la salade verte et feuilles de menthe. Ils étaient bons, croustillants, pas trop gras.

Bambou, Aigle

Ensuite, quelques nigiris, commande par paires. Omelette (6 chf), saumon (7 chf), saumon grillé (8 chf), maquereau (8 chf), Loup de mer (8 chf). Ils étaient bons avec une jolie forme et pas trop gros. L’un des rares chefs non japonais dont j’apprécie sa technique de façonnage pour les nigiris.

Bambou, Aigle

Repas du 23 mai 2022

Petite balade en train d’une trentaine de minutes depuis Lausanne. Cela fait très longtemps que je ne me suis pas promené au-delà de Montreux.

Je suis arrivé vers 18h15. Premier jour d’ouverture, ils n’ont pas eu grand monde pendant la journée, j’ai été leur premier client, mais ils avaient eu des commandes à l’emporter à midi.

Une première soirée assez calme, en plus de moi, ils ont eu trois commandes à l’emporter.

J’ai commencé par les classiques brochettes de poulet (9 chf) qui étaient plus qu’honorables, même très bonnes. Une viande bien cuite, tendre, probablement de la cuisse, un peu grasse, j’aime beaucoup, contrairement à ceux sans peau ou avec de la poitrine. Des poireaux fondants. Une bonne dose de sauce épaisse sucrée.

Bambou, Aigle

Puis j’ai pris quelques nigiris qui se commandent par paires. Thon (8 chf), saumon (7 chf), saumon grillé (8 chf), maquereau (8 chf), anguille (9 chf). Ils étaient bons, bien fait par un chef qui a commencé à travailler en cuisine puis au sushis. J’ai été témoin de son évolution avec au début, des sushis un peu grossier, mais il a été bien formé aux sushis et a su continuer à s’améliorer.

Bambou, Aigle

En plat, j’ai pris un boeuf grillé, sauce japonaise (28 chf). Une assiette généreuse avec beaucoup, énormément d’oignons. Une sauce douce, liquide. Bien que sympathique, j’ai trouvé la viande un peu sèche. Le riz blanc (3 chf) était bon.

Bambou, Aigle

Pour résumer, c’est un bon démarrage, j’aime beaucoup leur sushis, la cuisine est bonne, mais reste assez classique.

Bambou Sushi Bar
Rue de la Gare 28
1860 Aigle
+41 24 466 66 56
www.bambousushibar.ch

Crédit photo : foodaholic

Hungry Bear Food, Lausanne

Petit frère du Sleepy Bear Coffee, le Hungry Bear Food à Lausanne est un café-restaurant avec un air de coffee shop. Ouvert depuis peu, début avril 2022, il remplace la Crêperie de Grancy.

Les deux établissements sont situés juste sous la gare, dans des locaux adjacents, au-dessus du centre commercial abritant la Coop, il est plus facile d’arriver par la rue du Simplon.

Ils sont ouverts tous les jours, 9h – 21h, non-stop. Horaires de cuisine coupés, cuisine dès 17 heures.

L’établissement est de taille moyenne de cinquante à soixante couverts avec aussi une terrasse. Un cadre simple et moderne, une grande pièce lumineuse bordée de grandes baies vitrées, un mobilier en bois, des tons clairs, les petits fauteuils orange saumon apportent un peu de couleur. Une décoration plutôt neutre, peu personnalisée, une grande table à partager, de petites tables alignées, des chaises, un coin canapé, des luminaires vintages très à la mode en ce moment, un sentiment de déjà-vu, un style choisi par de nombreux lieux ouverts ces dernières années. 

La terrasse est je pense le gros point fort. Ombragée, zone piétonne, la rue en contre-bas, c’est vraiment un cadre chouette pour poser et boire un verre.

Selon leur Instagram et Lausanne Tourisme, la carte propose cuisine inventive bistronomique supervisée par un cuisinier étoilé russe, d’après ce que j’ai pu entendre.  

Exemple de prix : burrata & tomates (17 chf), salade de fruits de mer (27 chf), pavé de saumon (27 chf), Faux-filet de boeuf (32 chf), pavlova (13 chf), Valser 75cl. (3.90 chf), cappuccino (5.50 chf).

Repas du 2 mai 2022

Fin d’après-midi, je me décide de passer en coup de vent pour jeter un oeil à ce lieu cité par divers médias et personnes. Il n’y avait pas grand monde, quelques clients profitant de la terrasse. L’accueil était rapide. Deux, trois personnes en salle, une en cuisine. Un service cordial, sympathique. J’étais le seul client à l’intérieur, c’était donc très, très calme.

Ne pouvant pas résister aux aliments crus, il me fallait tester au moins leurs tartares.

Toast de tartare de boeuf aux graines de moutardes marinés, crème de jaunes d’oeuf 66°, flocons de jaune d’oeufs fumé-séché (20 chf). C’était visuellement plutôt joli, le boeuf était bon, bien taillé, ni trop gros, ni trop petit, les graines de moutarde étaient légèrement acidulées et le jaune d’oeuf crémeux apportait de l’onctuosité. Globalement plaisant mais pas assez assaisonné à mon goût, je pense que le boeuf ne l’était pas du tout, rien ne le laissait penser.

Hungry Bear Food, Lausanne

Tartare de saumon, mousse d’avocats, crème de pommes vertes, nori (29 chf). Encore une fois, le visuel était sympathique, mais j’ai été déçu par la texture et du goût, c’était juste flasque. Dieu sait que j’adore les tartares mais celui-là, j’ai failli ne pas le finir, j’étais écoeuré sur la fin, je me suis forcé pour ne pas gaspiller. Le saumon était flasque, sans goût et malheureusement la mousse d’avocat et les pointes de crème de pommes marquaient encore plus ce côté mou, vraiment dommage. Un saumon peu ou pas assaisonné et les petites touches acidulées de la pomme n’ont pas pu sauver le plat. L’unique point que j’ai aimé dans ce plat était de petites graines très croustillantes.

Hungry Bear Food, Lausanne

Tranches de pain artisanal, beurre battu fumé, gros sel (3 chf). Plutôt bien servi, le beurre battu c’est assez pratique, mais le côté fumé est passé inaperçu.

Hungry Bear, Lausanne

Pour résumer, j’ai apprécié le cadre et le service. La carte est sympathique, je trouve les intitulés façons gastronomiques un peu surfait, les plats sont visuellement assez réussis, mais les goûts ne m’ont pas vraiment conquis, c’était plus beau que bon.

L’ouverture est encore récente, il faut laisser un temps de rodage, faire des ajustements.

Agréablement surpris par le prix de la bouteille d’eau 75 cl. d’une marque.

Hungry Bear Food
Rue du Simplon 3b
1006 Lausanne
+41 21 217 77 07
www.instagram.com

Sleepy Bear Coffee
Rue du Simplon 3a
1006 Lausanne
+41 21 616 40 00
www.sleepybearcoffee.ch

Crédit photo : foodaholic

La Gare, Cully

Le restaurant de La Gare à Cully a été repris en 2000 par Jean-Luc Vermorel qui est aussi le chef. Mon premier et unique repas chez eux doit dater de plus de 15 ans et je reviens enfin, impatient, car certains plats de la carte avaient attisé mon envie. Ils sont également notés 14/20 au Gault & Millau (2022).

L’établissement est situé pile en face de la gare de Cully, à quelques mètres, impossible de le louper avec ses murs de couleur orange. Places de parking à proximité.

Ils sont ouverts du mardi au vendredi et samedi soir, 8h-15h et 19h-23h30, fermé les samedis midi, dimanche et lundi.

L’établissement est plutôt petit avec quand même un restaurant, un café et une terrasse. La partie restaurant a été, il me semble, rénové. J’ai brièvement vu un cadre assez cosy et confortable dans des tons gris. La partie café possède environ 26 couverts, c’est assez serré, un sol carrelé, mobilier en bois, très classique, seules ces sortes de faux murs simulant des pierres empilées donnent une touche plus moderne, je pense très bruyante quand c’est plein. La terrasse ombragée m’a paru sympathique, si vous êtes ferrovipathe, vous allez aimer la vue.

La carte est très fournie avec une carte restaurant et une carte café ainsi que des plats du jour et des assiettes de la semaine. J’ai trouvé leur site web très fouilli, compliqué avec beaucoup d’informations car il réunit des activités multiples et en plus mal structuré.

Exemples de prix au café : Plats du jour (19.50 chf), salade mesclun (6 chf), croustillant de chèvre (16 chf), entrecôte de boeuf (35 chf), burger (26 chf), café (3.70 chf).

Les prix au restaurant : Foie gras mi-cuit (29 chf), filet d’omble (48 chf), filet de boeuf aux morilles (62 chf), moelleux au chocolat (15 frs), Vivi kola, 33 cl. (5 chf), eau filtrée 50 cl. (4 chf), 75 cl. (6 chf),  café (5 chf).

Les eaux plates et gazeuses sont filtrées par l’établissement avec le système BE WTR.

Repas du 27 avril 2022.

Un accueil sympathique et souriant. Je me suis installé au café, car c’est plus décontracté tout en demandant la carte du restaurant qui m’attirait plus. Deux personnes en salle ce midi-là. Un service charmant, décontracté, souriant, rapide. Que du positif. Une cuisine avec peu d’attente. Les clients étaient principalement sur la terrasse, seulement une table occupée au café et une au restaurant.

Le repas débute avec une petite mise en bouche à base de quinoa, ail des ours, espuma et biscuit.

La Gare, Cully

En première entrée : un tartare de saumon suisse aux herbes fraîches et agrumes (22 chf).

Très sympathique, chair maigre, goûts légers, oignons ciselés croquants, un peu d’acidité, du wasabi sous forme de gelée mais très soft.

La Gare, Cully

En deuxième entrée : les escalopes de foie gras chaud de canard, compote de rhubarbes, crumble aux noisettes (32 chf).

Oh, mais que c’était délicieux. La bonne odeur de foie gras poêlé parfaitement cuit moelleux à coeur et légèrement croustillant en surface. L’odeur alléchante et le goût de la noisette dans le crumble. Une rhubarbe pas trop sucrée, ni trop acide. La pincée de sel pour donner un coup de peps. C’était bien équilibré et tellement gourmand.

La Gare, Cully

En plat : le pigeon rôti sur coffre, jus au porto réduit et poivre de Kampot, fregola de Sardaigne et fèves des marais (59 chf).

La cuisson était top, rosée, le pigeon était tendre et juteux, sa peau ayant gardé encore un peu de gras était croustillante, c’était délicieux. Le jus était bien réduit, épais et en quantité assez généreuse. Les fregolas, des pâtes de Sardaigne que je ne connaissais pas et qui ressemblent à de petites boules, semblaient être revenues à la poêle, un peu comme des spätzli. Côté légumes, c’était coloré et varié : Fèves du marais, champignons enoki et shiitake, asperge, mini carotte, purée de chou-fleur.

Petit bémol avec un champignon de Paris mariné très acide, probablement perdu, qui a un peu rompu le charme de cette assiette. Pour ceux qui n’ont jamais goûté au pigeon, son goût est un peu fort, un peu comme l’agneau par rapport au boeuf.

La Gare, Cully

Pour finir, le dessert : un crumble fraise et rhubarbe, glace vanille maison (15 chf).

Sympathique, mais c’est un dessert chaud, alors que je le pensais froid, ce n’est marqué nulle part et les fraises chaudes, je n’en suis pas fan. La glace était plutôt bonne, il avait un côté onctueux et dense. Un peu de barbe à papa en décoration, une chose que je n’avais pas mangée depuis plus de vingt ans.

La Gare, Cully

Pour résumer : Au restaurant, c’est souvent satisfaisant, parfois délicieux et rarement mauvais, mais là, il y avait le petit plus, j’ai eu beaucoup plaisir à manger et avec enthousiaste. Dommage pour le dessert, je suis tombé sur celui qui me convenait le moins. Un petit geste commercial comme offrir le café aurait été sympa, une note de 141 francs pour une personne à midi, ça ne doit pas arriver souvent. Je reviendrais volontiers si la carte me tape dans l’oeil à nouveau.

La gare
Place de la Gare 2
1096 Cully
+41 21 799 21 24
www.lagarecully.ch

Crédit photo : foodaholic