La Galette, Lausanne

  Fin mai 2022, La Galette à Lausanne vient de rouvrir avec de nouveaux tenanciers. Dans les années 2000, c’était un bar à tapas où j’ai eu l’ccasion de passer quelques soirées quand j’étais plus jeune. En vingt ans, le nom est resté, mais il a surement eu le temps de changer à plusieurs reprises de propriétaires.

Il est situé en haut de la rue Saint-Martin, juste derrière l’hôtel de police. Un peu excentré, un quartier relativement calme.

C’est un petit établissement d’une vingtaine de places avec une petite terrasse. Le cadre a été rénové, simple, sympathique, sans décoration particulière.

Ils sont ouverts tous les jours, non-stop. Horaires de cuisine coupés.

Une carte d’inspiration internationale qui propose des tapas et des planchettes, des plats du jour et des cocktails.

Exemples de prix : plats du jour (17.50, 23.50 et 26.50 chf),  boeuf mariné (13.50 chf), wrap aux légumes (8.50 chf), frites artisanales (6/9 chf), moelleux chocolat, glace (11.50 chf), eau filtrée 50 cl. (3.90 chf), Henniez 50 cl. (5.50 chf), café (3.80 chf).

Repas du 2 juin 2022.

En fouillant Google Map à la recherche de restaurants, je tombe sur La Galette, un lieu que j’ai connu il y a plus de vingt ans et Je remarque qu’il y a du nouveau avec une nouvelle équipe, la carte m’a appâté, je me décide d’y aller en mode découverte.

Jeudi, 12 heures, sans réservation. Aucun client, même pas à la terrasse. Une personne en salle.

Soyons fou, j’ai commencé tranquillement par un cocktail … sans alcool. Un « temptation » (11 chf) qui est à base de fruits rouges, Il était coloré comme un milkshake fraise, bien servi, frais, peut-être un demi-litre peut-être. Un cocktail dominé par le goût de l’ananas et de la pastèque.

La Galette, Lausanne

En tapas, j’ai voulu tester le boeuf mariné (13.50 chf) et le poulet yakitori (11.50 chf). Je me suis ravisé après m’être renseigné sur la taille des portions, J’ai décidé de rester sage et de ne prendre que le poulet yakitori.

Heureusement, car il était bien servi. De la poitrine coupée en gros dés dans une sauce douce et servie dans un bol. Sympathique, mais un peu trop cuit à mon goût et je ne m’attendais pas vraiment à de la poitrine.

Le mot « yakitori » est peu trompeur, car « yaki » et « tori » se traduit par « poulet » et « grillé », ce qui n’est pas une erreur de leur part, mais dans mon esprit, quand je vois « yakitori », je pense directement à « brochette ».

La Galette, Lausanne

En plat, j’ai été attiré par le plat du jour au nom très gourmand. c’était un magret de canard et son nappage de foie gras, pomme de terre confite à l’huile d’olive et légumes (26.50 chf). Prometteur sur le papier.

Mais malheureusement, j’ai été un peu déçu. La viande était trop cuite à mon goût. Si je ne dis pas de connerie, un canard se sert généralement rosé, du moins, on me l’a toujours servi par défaut, rosé. La sauce n’avait pas le goût du foie gras.

À travers cette assiette, je sens un cuisinier qui a certaines envies, il y a une inspiration d’une cuisine un peu plus raffinée que la classique « entrecôte, frites, légumes ».

Sans parler de qualité ou de quantité, juste le prix de 26.50 francs pour un plat du jour, sans entrée, ce n’est pas commun. Celui du restaurant de l’hôtel La Paix (hôtel 4*) est à 26 francs. Le Chat Noir (15/20 G&M) est à 22 francs, tandis que la moyenne dans Lausanne, est à quoi, 16 à 20 francs avec souvent une salade ou un potage. Je sais qu’il y avait du magret et du foie gras, mais j’ai peur qu’ils ne vendent pas beaucoup de plats du jour à ce prix. 

La Galette, Lausanne

Pour s’excuser de la cuisson du magret, ils m’ont offert le dessert. Ils ont proposé un Banofie (9.50 chf) qui est le dessert signature du chef. C’est un dessert à base de caramel croustillant, banane flambée, mascarpone et crème fouettée.

Un dessert gourmand, sacrément calorique et sucré. Ça devrait plaire au bec sucré, mais un peu trop pour moi.

La Galette, Lausanne

Pour résumer, j’ai trouvé le lieu sympathique, mais d’un point de vue culinaire, je n’ai pas vraiment été emballé, cependant, l’ouverture est encore récente, il faut en tenir compte. J’espère que c’était simplement un « mauvais » jour.

J’ai beaucoup apprécié le temps passé à discuter avec la personne en salle qui n’est pas le patron, c’est un ancien restaurateur qui a de l’expérience.

La Galette
Rue Louis-Auguste Curtat 13
1003 Lausanne
+41 78 205 16 10
www.lagalette.ch

Crédit photo : foodaholic

Chez Ho, Paudex

Chez Ho est un restaurant chinois à Paudex ouvert fin 2018 et qui propose une cuisine asiatique, mais principalement chinoise. Les patrons,  John Ho et son neveu Ben ont tenu auparavant pendant de longues années le Jardin d’Asie à Lausanne. Des restaurateurs expérimentés avec un bon sens commercial qui ont su fidéliser leur clientèle, malgré un contexte difficile : problème sanitaire, petite commune, quatre restaurants presque voisins, forte concurrence asiatique dans la région, mais le restaurant marche plutôt bien, souvent plein, .

L’établissement est situé au centre de la commune, juste à côté de la station service Agrola. Quelques places de parking réservées aux clients, des zones bleues à proximité et deux lignes de bus relient le centre de Lausanne en une quinzaine de minutes.

Ils sont ouverts du lundi au samedi, fermé les dimanches et les lundis soirs. Cuisine dès 11h30 et 18h30. Vente à l’emporter.

Le restaurant est de taille moyenne, deux salles et une terrasse, une soixantaine de couverts à l’intérieur. Un cadre soigné, des murs jaunes, un mobilier en brun foncé, parquet en bois clair, c’est presque austère comparé à certains restaurants chinois très typés. Il y a aussi le fameux fond sonore traditionnel chinois qu’on a tous déjà entendu quelques parts. La décoration est dans le style asiatique tout en restant soft.

La carte est bien fournie, assez classique avec des plats chinois et malaisiens. Ils proposent quotidiennement deux plats du jour, on peut choisir l’un ou l’autre, mais également les deux en même temps, une flexibilité intéressante pour les indécis.

Exemples de prix : plats du jour (17 chf), potage aigre piquant (8 chf), siu mai au poulet et crevette, 4 pces. (8 chf), poulet au curry rouge (24 chf), riz nature (3 chf), Tsing Tao 33 cl. (5.50 chf), San Pellegrino 50 cl. (5 chf), thé jasmin (5 chf), café (3.80 chf).

Dernière visite : 5 mai 2022.

Un jeudi soir, nous étions six, il y avait du monde, c’était presque plein. L’accueil était rapide et souriant. Trois personnes en salle dont les patrons, un service attentionné et souriant. Une cuisine avec deux cuisiniers qui ont su bien gérer le service avec des attentes très raisonnables. 

Quelques traditionnelles chips de crevettes, histoire de grignoter et patienter.

En entrée, j’ai pris une paire de nems au porc et crevette (7 chf ). Ils étaient bons, bien croustillants, pas trop gras, feuilles de menthe, salade iceberg. Ah ces fameuses feuilles de salade qui ne veulent pas se laisser rouler autour des nems, mais cette fois, elles se sont facilement laissées faire !

Pour avoir moi-même utilisé des nems « achetés », je peux confirmer que ceux-là sont faits maison par rapport au visuel, la taille, la farce et la texture. Entre nous, ceux à midi, en entrée avec les plats du jour, ne sont pas faits maison, pour une question de prix, ce que je comprends parfaitement, ils sont d’ailleurs aussi très bons.

En plat, le canard rôti désossé (28 chf) était bon, globalement pas trop sur cuit, mais un peu moins aurait été plus à mon goût. En général avec les viandes, je peine dès que ça dépasse une cuisson « rosé ».

Encore une fois, il faut faire attention avec les canards dans les restaurants asiatiques. Beaucoup achète des filets de canard rôti sous vide et surgelés, de provenance Chine ou Thaïlande, et je ne vous parle même pas du prix d’achat ! Ces filets sont souvent « réchauffer » au wok ou à la friteuse, c’est pour cela quand c’est mal fait, ils sont souvent trop cuits et secs. Les restaurants asiatiques qui préparent encore eux-mêmes des canards laqués ou rôtis, c’est rare.

Le riz nature était bon, bien cuit, pas trop sec, une portion correcte. Peut-être un peu petit si vous le considérez comme l’essence, le centre du repas et pas juste une garniture.

Pour résumer, c’est un bon restaurant chinois, j’y vais régulièrement depuis leur ouverture pour manger sur place ou prendre à l’emporter. Des manières, un service plus « occidental » que les restaurants asiatiques habituels. 

Chez Ho
Route du Simplon 22
1094 Paudex
+41 21 791 09 09
www.restaurantchezho.ch

Crédit photo : foodaholic

Chez Ho, Paudex
Chez Ho, Paudex
Chez Ho, Paudex
Chez Ho, Paudex