Lausanne, 2023

Mon dernier article datait de mai 2023. Entre lassitude et problèmes de santé, j’ai mis en pause FoodaHolic, même si j’ai un peu continué les restaurants, mais je n’avais plus le coeur à écrire mes sorties.

Après plus de sept mois de pause, l’envie reprend un peu, je tente une relance avec un rythme plus modéré.

Juin – Décembre 2023

Lausanne a pas mal bougé durant 2023 avec son lot de fermetures et ouvertures. Parmi mes connaissances, plusieurs cherchent à remettre leurs locaux et certaines agences immobilières annoncent une année 2024 mouvementée.

La tendance 2023 à Lausanne aura été marqué par les steakhouses avec les ouvertures du Beef’Or (Petit-Chêne), le Redwood (Flon), Crazy Kitchen (Tivoli). le Wonder Grill (Borde) ou le Leman Bae (Veytaux) qui s’inspire d’un célèbre et coûteux steakhouse. Il y aura eu également les restaurants de ramens avec Aki (Marterey), Neko (Cour), Black Market Ramen (Tunnel) ou le Kitsune (Malley). Le coté sucré n’est pas en reste avec The Sweet Sage (Flon), Kripsy Kreme (Pichard) ACarré (Marterey), Elssi (Harpe).

Un bon nombre de nouveaux établissements comme Café du Tramway (Valentin), le Aux 5 épices (Midi), Côté Sushi (Grand-Pont). La Parada (Tunnel), La Esquina (Mousquines), Brasserie Belleville (Flon), Bellantoni (Midi),  Le Petit Ajaccio (parc Valancy), Histoire Sans Faim (Plaines-du-Loup), Qui Résiste (Saint-Laurent), That’s Amore (Chailly), Matcha Picchu (Grand-Chêne), L’appart (Bourg), le renouveau Sardine (Barre), Roberto (Pully, prochainement), Shed Burger (Pully, prochainement), Why Not Burger (Pully, prochainement).

Quand certains ouvrent, d’autres ferment : Kantan Sushi (Chauderon), La Pomme de Pin (Cîté-Derrière), la boulangerie Délices du Théâtre (Georgette), Zafferano (Tivoli), Uncle Gau (Saint-François), Royal India (Chaucrau), Cusco 11 (Petit-Chêne), La Quequetterie (Petit-Chêne), New Way (Pully), Chez Tatii (Pully), Homy’s Place (Pully), Ho Wan (Pully).

Durant le 2e semestre 2023, j’ai beaucoup ralenti ma cadence concernant les restaurants, mais je me suis quand même laissé tenter par quelques-uns, de temps en temps.

Le Beef’Or
Rue du Petit-Chêne 28
1003 Lausanne
+41 21 312 87 32
www.beefor.ch

Un restaurant à viandes que j’ai testé à trois reprises. Pas vraiment pour tout les budgets, pour les amateurs de viandes, surtout celle de luxe. L’établissement a été totalement rénové, des travaux lourds ont été faits, plus rien à voir avec le BullDog Bar. Cadre un peu chic, lumière tamisée, c’est beau, mais attention, coté fenêtre, il fait assez froid, c’était mal isolé. Staff en nombre, parfois peu efficace, sur les trois visites :  une fois beaucoup de boissons alcoolisées ont été oubliées (en remerciement de l’avoir signalé, nos apéritifs ont été offerts) et lors de la dernière visite, ils ont amené à table deux entrées de suite par erreur (c’était ceux de la table à côté), digne d’une caméra cachée.

Globalement, c’était plutôt bon. Sur trois repas, j’ai toujours pris le pigeon. J’aime en manger et il n’est pas souvent à la carte, en plus à 32 francs, c’est un prix très attractif. Le premier était bon, le second était délicieux, le troisième bien trop saignant. Je viens de voir qu’il ne figure plus sur la carte, dommage.

De toutes les sauces, celle au foie gras et Porto ne m’a pas convaincue, simplement une mousse de foie gras en plus liquide, aucun goût de Porto, mais j’ai beaucoup aimé celle au jus de veau et vin rouge : goûtue, corsée, bien épaisse.

Le National, Chez Tò & Giò
Rue neuve 13
1003 Lausanne
+41 21 312 22 62
www.lenational-lausanne.ch

Il a été repris par une nouvelle équipe, ou partiellement. Je n’ai jamais mis les pieds dans l’ancien National, mais il me semble que la carte du moins, a changée, c’est d’ailleurs leur Faux-Filet de boeuf façon café de Paris qui m’a attiré chez eux. Une pièce suisse maturée mini 35 jours, nappée d’un beurre maison, servie avec des frites et une petite salade. Sauce en abondance, cuisson respectée, situé au centre-ville, prix corrects. Ils ont de bons arguments. Testé deux fois, les viandes étaient bonnes, ambiance sympathique et service décontracté.

Le Coco Mama
Rue du Lac 40
1815 Clarens
+41 21 964 25 35
www.cocomama.ch

Il s’agit de l’ancien restaurant thaïlandais Maï Thaï connu pour sa superbe terrasse. Le Coco Mama est un restaurant surfant sur la tendance « nikkei », un mélange de cuisine japonaise et péruvienne. Personnellement, c’était plus beau à voir qu’à manger, trop surfait à mon goût, surtout au vu des prix. Les vrais amateurs de la cuisine japonaise risquent de déchanter. Le service n’était pas top, un peu brouillon. Nous avions téléphoné pour prévenir de notre retard d’environ 15 minutes, mais nous sommes arrivés un peu comme s’il n’y avait pas de réservation..

Pho Ardoise
Av. de Chillon 52
1820 Territet
+41 21 961 19 88
www.pho-ardoise.ch

Restaurant familial proposant une cuisine vietnamienne avec une carte courte misant sur le fait maison et la qualité. Testé avec deux amis un samedi midi, il n’y avait malheureusement pas grand monde. J’ai trouvé le repas plutôt bon, des goûts différents, plus personnels. Le bouillon du pho était très bon, bien dégraissé, mais vraiment dommage pour la viande qui était très cuite, trop dure et sèche. Des morceaux coupés dans de la poitrine, alors qu’au début, ils utilisaient de la cuisse, mais certains clients se sont plaints des nerfs et tendons.

Chisana Sushi
Av. Paul-Cérésole 14
1800 Vevey
+41 21 921 32 22
www.chisanasushi.ch

Un restaurant japonais situé proche de la gare dont je m’étais réjouis de découvrir, mais j’ai été un peu déçu. Ni mauvais, ni très bon, simplement très standard avec des sushis de qualité corrects et des entrées de fabrication industrielle. Des prix dans la moyenne, pas trop cher, ni bon marché. Une ambiance asiatique moderne et kitch qui amusera certains.

Pasta e Sfizi
Av. d’Ouchy 3
1003 Lausanne
+41 21 323 23 50
www.pastaesfizi.ch

Un restaurant italien qui a ouvert très longtemps que j’ai découvert que très récemment en compagnie de deux amies avec le PG. L’ambiance était un peu froide, mais la carte m’avait beaucoup tapé dans l’oeil lors de la lecture. Nous avons testé le mille-feuille de perche, un plat de pâte et deux viandes. C’était salé, très, trop salé, pourtant je n’ai pas la main légère je cuisine La viande n’était pas assez cuite non plus, j’aime bien saignant, mais c’était presque bleu. La garniture n’était pas celle écrite sur le menu. Bref, beaucoup de points négatifs, le seul plat aimé par tous était le dessert, mais ça n’a pas suffit pour sauver la soirée.

Prochain article

Mon voyage en Finlande lors des deux premières semaines de janvier 2024. Helsinki, Rovaniemi, Ivalo, des huskies, des rennes, hôtel, cottage, restaurants et du -25°C …

Nikkei Nine, Montreux

Le Nikkei Nine à Montreux était l’un des restaurants du Fairmont Montreux Palace qui propose des concepts de cuisines éphémères. Le Nikkei Nine proposait comme son nom l’indique, une cuisine nikkei, un mélange de cuisine péruvienne et japonaise. Le dernier service du Nikkei Nine était à la fin du mois d’avril, il laissera place à (selon le maître d’hôtel) une cuisine libanaise supervisée par un chef étoilé de Paris.

Le restaurant est situé au 1er étage du Palace qui lui-même possède une très belle ambiance belle époque que j’aime beaucoup, c’est chic, élégant sans paraitre trop fastueux. La salle à manger est séparée en divers espaces, c’est grand, vaste avec un très haut plafond et une jolie vue sur le lac. Un cadre chic, pas guindé, plutôt même décontracté.

Une carte de mets nikkei, fusion, inspiration péruvienne et japonaise avec des prix relativement élevés à classer dans la catégorie gastronomique.

Exemples de prix :
– Henniez 50 cl. (6.50 chf)
– Coca-Cola 33 cl. (5.50 chf)
– café (6 chf)

Swagat, Vevey

Nikkei Nine
Montreux Palace
Avenue Claude Nobs 2
1820 Montreux
+41 21 962 12 12
www.fairmont.com

Crédit photo : foodaholic

6 avril 2023

Jeudi, 19h00, trois personnes avec réservation.

J’ai découvert ce lieu grâce à mon amie Nathalie (www.lasemainedunegourmette.com) qui aime beaucoup ce lieu. Je me décide donc de tester avant sa fermeture malgré mon manque d’enthousiasme pour la cuisine péruvienne, mais j’adore la cuisine japonaise.

C’était une soirée très calme avec que quelques tables occupées. Personnel en nombre, quatre ou cinq, un service aux petits soins, attentionné, sympathique, décontracté.

Les prix annoncent vite la couleur, ça tape fort, mais rien de surprenant, nous sommes à Montreux, de plus dans un palace. Les plats ne me disaient rien, je me suis donc orienté sur plusieurs entrées ce qui m’a permis de tester plus de plats.

En entrées : tartare de boeuf wagyu (36 chf), huîtres grillées (29 chf), thon mariné (34 chf), tempura de crabe mou (32 chf). En plat : faux filet de wagyu (68 chf) et aubergine au miso (44 chf). En dessert : millefeuille et glace café-caramel (18 chf).

Notre repas débute par un petit plat rempli de plusieurs crackers japonais croquants et gourmands.

Le tartare de boeuf wagyu avec du caviar Osciètre était dressé sur des chips de tapioca. Des petites bouchées gourmandes avec un visuel plutôt réussi.

Trois huîtres grillées à la chalaca au soja-yuzu, piment et coriandre étaient sympathiques, mais sans plus.

Le balfego tuna zuke. Un thon rouge de méditerranée en tartare avec oeufs de saumon, shiso et sauce wafu (truffe?). Assez gourmand, très moelleux, mais peut-être trop de goût, ça cache un peu le goût unique d’un bon thon rouge.

Le tempura de crabe mou était servi avec une salade d’épinard accompagné d’une sauce yuzu, truffe et ponzu. J’adore le crabe mou frit, mais la salade d’épinard, ça fait un peu « simple », par contre la sauce légère et parfumée était sympathique.

L’aubergine au miso « dengaku » était appétissant, mais 44 francs pour deux quartiers d’aubergine, ce sera pas pour tous les jours.

Même constat pour le faux-filet de boeuf wagyu qui était très tendre avec une belle cuisson, mais seulement trois morceaux et avec un accompagnement relativement simple, cela fait un peu trop léger.

Une bonne chose était que les plats sont accompagnés séparement de divers petits plats à partager. Du riz, des épinards au sésame et des champignons sautés.

Le millesfeuille et glace café-caramel était très sympathique, pas trop lourd, une jolie pâte feuilletée et une glace au goût profond.

Pour résumer, je m’attendais à mieux, ce n’était pas décevant, parfois même bon, mais pour le prix, pas assez wow. Par contre, rien à redire sur le cadre et le service.

4 entrées, 2 plats, 1 dessert, 1 dl. vin, 4 minérales, 3 cafés : ~315 francs pour trois personnes.

Swagat, Vevey
Swagat, Vevey
Swagat, Vevey

1820, Montreux

Le 1820 à Montreux est un restaurant et bar à cocktails qui a été entièrement rénové, peut-être fin 2018.

L’établissement est situé au bord des quais à deux pas du lac et à cinq minutes de la gare. Il y a des places de parking un peu partout dans les alentours, le long de la rue, le parking du marché ou celui de la gare.

Ils sont ouverts tous les jours, cuisine non-stop avec une petite carte durant l’après-midi.

L’établissement est assez grand avec une terrasse. Le cadre est un mélange de moderne et de rustique avec du bois du sol au plafond, une ambiance un peu chalet de luxe. Il y a un grand bar dans la salle, une grande cuisine et vitrée.

La carte est très longue. Les cartes italiennes, spécialement celle avec des pizzas sont rarement courtes, mais là, il y a vraiment du choix ! Même trop, un peu difficile de choisir quand on ne sait pas trop quoi manger. Petite carte durant l’après-midi.

Exemples de prix : plat du jour (17 chf),  soupe du jour (9 chf), salade verte (6 chf), pizza margherita (16 chf), penne all’arrabiata (21 chf), burger 1820 (28 chf), Coca 33 cl. (5 chf), San pellegrino 50 cl. (6 chf), café (3.70 chf).

Repas du  30 mai 2022.

Samedi soir, 19 heures 30, sans réservation. Un accueil rapide et souriant. Un service décontracté et amical. La cuisine était rapide. Il y avait pas mal de monde, presque plein.

J’ai suivi mon ami et nous avons pris une pizza primavera (26 chf) à la tomate, mozzarella, jambon cru de Parme, Grana, roquette et tomates cerise. Une pizza sympathique et bien garnie. La pâte était fine, les bords par trop épaisses et croustillantes. De bons produits.

1820, Montreux
1820, Montreux

Pour résumer, je ne connais pas très bien Montreux et son marché gastronomique, mais le 1820 me semble être un lieu incontournable du coin avec une situation privilégiée et une clientèle d’habitués et de touristes.

Difficile de se faire une bonne idée de la cuisine avec juste une pizza, mais était plus que satisfaisante.

Les commentaires du web ne sont pas vraiment tendres vis-à-vis du service, mon expérience n’a rien trouvé de particulier à ce sujet.

1820
Grand’rue 58
1820 Montreux
+41 21 963 27 10
www.1820restaurant.ch

Crédit photo : foodaholic

45 Grill & Health, Montreux

Le 45 Grill & Health est le restaurant du Grand Hotel Suisse Majestic, un 4* de Montreux. Ils proposent une cuisine simple, mais soignée, d’inspiration française et européenne. J’ai découvert cet endroit en 2021, depuis, j’y suis allé à trois reprises.

L’établissement est situé juste en face de la sortie principale de la gare, côté lac, de l’autre côté du trottoir, entre le lac et la gare, ce qui est très sympathique pour une balade, avant ou après un repas. En voiture, le parking de gare semble le plus adéquat et rapide.

Ils sont ouverts tous les jours, une cuisine qui ouvre dès 18 heures. Le bar, adjacent au restaurant, est ouvert de 14h00 à 23h00.

Le cadre est simple, mais soigné. Huitante, peut-être cent couverts. Style moderne, contemporain, belle époque, c’est grand et vaste, haut plafond, de grandes baies vitrées, c’est lumineux, des tons clairs gris et blancs. Un aménagement espacé, un mobilier confortable. L’établissement et sa terrasse surplombe les quais ce qui donne une très belle vue. Une ambiance chic et décontractée.

La carte est sympathique. Bon choix de salades et de viandes grillées avec quelques poissons. J’aime beaucoup le concept des salades à composer soi-même ou des viandes avec accompagnements à choix payants.

Exemple de prix : salade « sur mesure » en entrée (22 chf), tartare de boeuf (23 chf), onglet de boeuf (35 chf), filet de bar (31 chf), frites au paprika (7 chf), coeur de laitue grillé (7 chf), Henniez 75 cl. (9.50 chf), café (5 chf). Il y a également des plats sur réservation telle que : Côte de boeuf wagyu 750 gr. (400 chf), carré d’agneau (116 chf), sole ou turbot.

Dernière visite : 18 avril 2022.

Weekend du Polymanga, il était 18 heures, j’étais avec un ami, on voulait manger tôt, L’accueil était rapide. Trois ou quatre personnes en salle, un service sympathique, souriant, pro et décontracté. La cuisine était rapide.

Mon ami et moi avons pris l’onglet de boeuf (35 chf) qui était bon, bonne cuisson, tendre et juteuse. Attention à cette pièce qui a une texture particulière, il faut aimer. Sauce béarnaise pour mon ami, aïoli pour moi, elles étaient bonnes, onctueuse, épaisses.

Le dessert larme de citron est une sorte de mousse sur biscuit style génoise. Il était bon, acidulé, assez sucré. Les gelées sont à base de limoncello et sont très amères.

Repas du 24 septembre 2021.

Nous étions quatre personnes, il y a eu ce soir-là pas mal d’attente pour la cuisine car il y avait un banquet. de plus ma viande a été trop cuite mais changée sans problème.

Petite anecdote : J’ai été pris pour un vendeur de fleurs car je suis arrivé avec deux gros bouquets pour fêter un anniversaire.  

Repas du 24 juin 2021.

Nous étions trois et pour fêter un anniversaire, nous avons goûté la fameuse côte de boeuf wagyu (400 chf), mais le prix m’a semblé encore relativement raisonnable, en comparaison, j’avais une fois mangé ailleurs du boeuf de Kobe à 110 frs les 100 gr. La viande était tendre, marbrée, une belle odeur appétissante, mais trop grasse, pourtant j’aime le gras, à tester une fois, mais pas deux.

Pour résumer : dans l’ensemble, le 45 Grill & Health est une table plaisante avec une cuisine simple et sans fioritures. Une carte sympathique avec des prix assez abordables, mais une facture qui peut grimper rapidement. Facile d’accès, lac à proximité. Le cadre est agréable, la vue jolie et les prix sont assez raisonnables si on ne choisit pas trop d’accompagnements. Le service est généralement convivial et décontracté.

45 Grill & Health
Grand Hotel Suisse Majestic
Avenue des Alpes 46
1820 Montreux
+41 21 966 33 33
www.brhhh.com

Crédit photo : foodaholic

45 Grill & Health, Montreux
45 Grill & Health, Montreux
45 Grill & Health, Montreux
45 Grill & Health, Montreux
45 Grill & Health, Montreux