Lausanne, 2023

Mon dernier article datait de mai 2023. Entre lassitude et problèmes de santé, j’ai mis en pause FoodaHolic, même si j’ai un peu continué les restaurants, mais je n’avais plus le coeur à écrire mes sorties.

Après plus de sept mois de pause, l’envie reprend un peu, je tente une relance avec un rythme plus modéré.

Juin – Décembre 2023

Lausanne a pas mal bougé durant 2023 avec son lot de fermetures et ouvertures. Parmi mes connaissances, plusieurs cherchent à remettre leurs locaux et certaines agences immobilières annoncent une année 2024 mouvementée.

La tendance 2023 à Lausanne aura été marqué par les steakhouses avec les ouvertures du Beef’Or (Petit-Chêne), le Redwood (Flon), Crazy Kitchen (Tivoli). le Wonder Grill (Borde) ou le Leman Bae (Veytaux) qui s’inspire d’un célèbre et coûteux steakhouse. Il y aura eu également les restaurants de ramens avec Aki (Marterey), Neko (Cour), Black Market Ramen (Tunnel) ou le Kitsune (Malley). Le coté sucré n’est pas en reste avec The Sweet Sage (Flon), Kripsy Kreme (Pichard) ACarré (Marterey), Elssi (Harpe).

Un bon nombre de nouveaux établissements comme Café du Tramway (Valentin), le Aux 5 épices (Midi), Côté Sushi (Grand-Pont). La Parada (Tunnel), La Esquina (Mousquines), Brasserie Belleville (Flon), Bellantoni (Midi),  Le Petit Ajaccio (parc Valancy), Histoire Sans Faim (Plaines-du-Loup), Qui Résiste (Saint-Laurent), That’s Amore (Chailly), Matcha Picchu (Grand-Chêne), L’appart (Bourg), le renouveau Sardine (Barre), Roberto (Pully, prochainement), Shed Burger (Pully, prochainement), Why Not Burger (Pully, prochainement).

Quand certains ouvrent, d’autres ferment : Kantan Sushi (Chauderon), La Pomme de Pin (Cîté-Derrière), la boulangerie Délices du Théâtre (Georgette), Zafferano (Tivoli), Uncle Gau (Saint-François), Royal India (Chaucrau), Cusco 11 (Petit-Chêne), La Quequetterie (Petit-Chêne), New Way (Pully), Chez Tatii (Pully), Homy’s Place (Pully), Ho Wan (Pully).

Durant le 2e semestre 2023, j’ai beaucoup ralenti ma cadence concernant les restaurants, mais je me suis quand même laissé tenter par quelques-uns, de temps en temps.

Le Beef’Or
Rue du Petit-Chêne 28
1003 Lausanne
+41 21 312 87 32
www.beefor.ch

Un restaurant à viandes que j’ai testé à trois reprises. Pas vraiment pour tout les budgets, pour les amateurs de viandes, surtout celle de luxe. L’établissement a été totalement rénové, des travaux lourds ont été faits, plus rien à voir avec le BullDog Bar. Cadre un peu chic, lumière tamisée, c’est beau, mais attention, coté fenêtre, il fait assez froid, c’était mal isolé. Staff en nombre, parfois peu efficace, sur les trois visites :  une fois beaucoup de boissons alcoolisées ont été oubliées (en remerciement de l’avoir signalé, nos apéritifs ont été offerts) et lors de la dernière visite, ils ont amené à table deux entrées de suite par erreur (c’était ceux de la table à côté), digne d’une caméra cachée.

Globalement, c’était plutôt bon. Sur trois repas, j’ai toujours pris le pigeon. J’aime en manger et il n’est pas souvent à la carte, en plus à 32 francs, c’est un prix très attractif. Le premier était bon, le second était délicieux, le troisième bien trop saignant. Je viens de voir qu’il ne figure plus sur la carte, dommage.

De toutes les sauces, celle au foie gras et Porto ne m’a pas convaincue, simplement une mousse de foie gras en plus liquide, aucun goût de Porto, mais j’ai beaucoup aimé celle au jus de veau et vin rouge : goûtue, corsée, bien épaisse.

Le National, Chez Tò & Giò
Rue neuve 13
1003 Lausanne
+41 21 312 22 62
www.lenational-lausanne.ch

Il a été repris par une nouvelle équipe, ou partiellement. Je n’ai jamais mis les pieds dans l’ancien National, mais il me semble que la carte du moins, a changée, c’est d’ailleurs leur Faux-Filet de boeuf façon café de Paris qui m’a attiré chez eux. Une pièce suisse maturée mini 35 jours, nappée d’un beurre maison, servie avec des frites et une petite salade. Sauce en abondance, cuisson respectée, situé au centre-ville, prix corrects. Ils ont de bons arguments. Testé deux fois, les viandes étaient bonnes, ambiance sympathique et service décontracté.

Le Coco Mama
Rue du Lac 40
1815 Clarens
+41 21 964 25 35
www.cocomama.ch

Il s’agit de l’ancien restaurant thaïlandais Maï Thaï connu pour sa superbe terrasse. Le Coco Mama est un restaurant surfant sur la tendance « nikkei », un mélange de cuisine japonaise et péruvienne. Personnellement, c’était plus beau à voir qu’à manger, trop surfait à mon goût, surtout au vu des prix. Les vrais amateurs de la cuisine japonaise risquent de déchanter. Le service n’était pas top, un peu brouillon. Nous avions téléphoné pour prévenir de notre retard d’environ 15 minutes, mais nous sommes arrivés un peu comme s’il n’y avait pas de réservation..

Pho Ardoise
Av. de Chillon 52
1820 Territet
+41 21 961 19 88
www.pho-ardoise.ch

Restaurant familial proposant une cuisine vietnamienne avec une carte courte misant sur le fait maison et la qualité. Testé avec deux amis un samedi midi, il n’y avait malheureusement pas grand monde. J’ai trouvé le repas plutôt bon, des goûts différents, plus personnels. Le bouillon du pho était très bon, bien dégraissé, mais vraiment dommage pour la viande qui était très cuite, trop dure et sèche. Des morceaux coupés dans de la poitrine, alors qu’au début, ils utilisaient de la cuisse, mais certains clients se sont plaints des nerfs et tendons.

Chisana Sushi
Av. Paul-Cérésole 14
1800 Vevey
+41 21 921 32 22
www.chisanasushi.ch

Un restaurant japonais situé proche de la gare dont je m’étais réjouis de découvrir, mais j’ai été un peu déçu. Ni mauvais, ni très bon, simplement très standard avec des sushis de qualité corrects et des entrées de fabrication industrielle. Des prix dans la moyenne, pas trop cher, ni bon marché. Une ambiance asiatique moderne et kitch qui amusera certains.

Pasta e Sfizi
Av. d’Ouchy 3
1003 Lausanne
+41 21 323 23 50
www.pastaesfizi.ch

Un restaurant italien qui a ouvert très longtemps que j’ai découvert que très récemment en compagnie de deux amies avec le PG. L’ambiance était un peu froide, mais la carte m’avait beaucoup tapé dans l’oeil lors de la lecture. Nous avons testé le mille-feuille de perche, un plat de pâte et deux viandes. C’était salé, très, trop salé, pourtant je n’ai pas la main légère je cuisine La viande n’était pas assez cuite non plus, j’aime bien saignant, mais c’était presque bleu. La garniture n’était pas celle écrite sur le menu. Bref, beaucoup de points négatifs, le seul plat aimé par tous était le dessert, mais ça n’a pas suffit pour sauver la soirée.

Prochain article

Mon voyage en Finlande lors des deux premières semaines de janvier 2024. Helsinki, Rovaniemi, Ivalo, des huskies, des rennes, hôtel, cottage, restaurants et du -25°C …

L’Appart, Lausanne

Chouette découverte avec ce nouvel établissement ouvert en mars 2023, L’Appart à Lausanne qui remplace le restaurant italien Il Corso. Le chef Louis Zuzarte et son équipe nous proposent un restaurant gastronomique décomplexé.

Près de la place Saint-François, l’établissement est situé sur la célèbre rue de Bourg. Je ne sais pas comment c’était du temps du restaurant pizzeria italien Il Corso, car je n’y étais jamais allé, mais l’équipe de L’Appart a totalement rénové l’endroit. L’accès est discret, petit couloir, un escalier, une porte qui ne fait pas restaurant, plutôt amusant. J’ai trouvé le cadre un peu atypique, une ambiance légèrement différente d’une salle de restauration classique, il y a divers petits coins, de grands tableaux, des couleurs douces, des tons clairs, pastels, gris, blanc, bleu et il ne faut pas oublier la très belle vue sur la cathédrale.

Pour le moment, ils ne sont ouverts que les soirs du mardi au samedi, fermé les midis, dimanche et lundi, mais j’ai vu qu’ils cherchaient à recruter pour étendre leurs heures d’ouverture.

Pas plats à la carte, mais uniquement un menu avec belle carte de vins.

Exemples de prix :
– Shiraz 10 cl. (6 chf)
– biancho di chiara 2020 (92 chf)
– limonade maison 30 cl. (5 chf)
– café (5 chf)

L’Appart
Rue du Bourg 29
1003 Lausanne
+41 21 323 88 09
www.appart-lausanne.ch

Crédit photo : foodaholic

15 avril 2023

Découverte de ce nouveau restaurant en compagnie de Nathalie (www.lasemainedunegourmette.com) et Sonia (www.quandestcequonmange.ch) ainsi que leurs conjoints respectifs. Samedi soir, restaurant presque complet, quatre personnes en salle, le service était sympathique, décontracté et convivial.  Bonne ambiance, belle soirée.

Je ne vais pas faire un résumé détaillé du repas, mais plus un ressenti global, car c’était un repas entre amis et je voulais plus passer un bon moment que d’essayer de retenir le contenu de mes assiettes, en plus, les énoncés étaient tellement longs et détaillés qu’il n’est pas possible de tout retenir.

Il n’y a qu’un seul menu (130 chf) composé de sept plats, adaptable selon les allergies ou les souhaits, supplément fromages (18 chf) en option. Chose agréable, les eaux minérales à volonté sont inclus dans le prix.

Le chef Louis Zuzarte nous a servi une cuisine très personnelle, un style très visuel avec des assiettes hautes en couleurs et très détaillées. Les plats étaient composés avec de nombreux produits, beaucoup de goûts ou de parfums. Peut-être un peu trop par moment.

Pour résumer, une jolie découverte, une belle soirée. L’expérience gastronomique décontractée, l’ambiance, le repas, tout était sympathique. La cuisine très personnelle du chef, on aime ou pas. Pour peu que l’on soit épicurien, gourmand ou curieux, mérite d’être tester au moins une fois.

Samedi, 19h30, cinq personnes avec réservation.
5 menus, 2 limonade maison,  2 verre de vin, 2 btl vin, 2 cafés : ~920 francs pour cinq personnes.

Swagat, Vevey

Nikkei Nine, Montreux

Le Nikkei Nine à Montreux était l’un des restaurants du Fairmont Montreux Palace qui propose des concepts de cuisines éphémères. Le Nikkei Nine proposait comme son nom l’indique, une cuisine nikkei, un mélange de cuisine péruvienne et japonaise. Le dernier service du Nikkei Nine était à la fin du mois d’avril, il laissera place à (selon le maître d’hôtel) une cuisine libanaise supervisée par un chef étoilé de Paris.

Le restaurant est situé au 1er étage du Palace qui lui-même possède une très belle ambiance belle époque que j’aime beaucoup, c’est chic, élégant sans paraitre trop fastueux. La salle à manger est séparée en divers espaces, c’est grand, vaste avec un très haut plafond et une jolie vue sur le lac. Un cadre chic, pas guindé, plutôt même décontracté.

Une carte de mets nikkei, fusion, inspiration péruvienne et japonaise avec des prix relativement élevés à classer dans la catégorie gastronomique.

Exemples de prix :
– Henniez 50 cl. (6.50 chf)
– Coca-Cola 33 cl. (5.50 chf)
– café (6 chf)

Swagat, Vevey

Nikkei Nine
Montreux Palace
Avenue Claude Nobs 2
1820 Montreux
+41 21 962 12 12
www.fairmont.com

Crédit photo : foodaholic

6 avril 2023

Jeudi, 19h00, trois personnes avec réservation.

J’ai découvert ce lieu grâce à mon amie Nathalie (www.lasemainedunegourmette.com) qui aime beaucoup ce lieu. Je me décide donc de tester avant sa fermeture malgré mon manque d’enthousiasme pour la cuisine péruvienne, mais j’adore la cuisine japonaise.

C’était une soirée très calme avec que quelques tables occupées. Personnel en nombre, quatre ou cinq, un service aux petits soins, attentionné, sympathique, décontracté.

Les prix annoncent vite la couleur, ça tape fort, mais rien de surprenant, nous sommes à Montreux, de plus dans un palace. Les plats ne me disaient rien, je me suis donc orienté sur plusieurs entrées ce qui m’a permis de tester plus de plats.

En entrées : tartare de boeuf wagyu (36 chf), huîtres grillées (29 chf), thon mariné (34 chf), tempura de crabe mou (32 chf). En plat : faux filet de wagyu (68 chf) et aubergine au miso (44 chf). En dessert : millefeuille et glace café-caramel (18 chf).

Notre repas débute par un petit plat rempli de plusieurs crackers japonais croquants et gourmands.

Le tartare de boeuf wagyu avec du caviar Osciètre était dressé sur des chips de tapioca. Des petites bouchées gourmandes avec un visuel plutôt réussi.

Trois huîtres grillées à la chalaca au soja-yuzu, piment et coriandre étaient sympathiques, mais sans plus.

Le balfego tuna zuke. Un thon rouge de méditerranée en tartare avec oeufs de saumon, shiso et sauce wafu (truffe?). Assez gourmand, très moelleux, mais peut-être trop de goût, ça cache un peu le goût unique d’un bon thon rouge.

Le tempura de crabe mou était servi avec une salade d’épinard accompagné d’une sauce yuzu, truffe et ponzu. J’adore le crabe mou frit, mais la salade d’épinard, ça fait un peu « simple », par contre la sauce légère et parfumée était sympathique.

L’aubergine au miso « dengaku » était appétissant, mais 44 francs pour deux quartiers d’aubergine, ce sera pas pour tous les jours.

Même constat pour le faux-filet de boeuf wagyu qui était très tendre avec une belle cuisson, mais seulement trois morceaux et avec un accompagnement relativement simple, cela fait un peu trop léger.

Une bonne chose était que les plats sont accompagnés séparement de divers petits plats à partager. Du riz, des épinards au sésame et des champignons sautés.

Le millesfeuille et glace café-caramel était très sympathique, pas trop lourd, une jolie pâte feuilletée et une glace au goût profond.

Pour résumer, je m’attendais à mieux, ce n’était pas décevant, parfois même bon, mais pour le prix, pas assez wow. Par contre, rien à redire sur le cadre et le service.

4 entrées, 2 plats, 1 dessert, 1 dl. vin, 4 minérales, 3 cafés : ~315 francs pour trois personnes.

Swagat, Vevey
Swagat, Vevey
Swagat, Vevey

UME, Chexbres

Ouvert en 2012, le UME est un restaurant asiatique qui propose une cuisine chinoise et japonaise à Chexbres dans l’ancien établissement Chez Yoshi qui était déjà un japonais connu dans la région. Le UME a des similitudes avec les restaurants Bambou présent dans diverses villes de Suisse Romande, puisque le couple de restaurateurs du UME a travaillé au Bambou de Pully, elle en salle et lui en cuisine.

Chexbres est une petite commune située entre Lausanne et Vevey, le UME est à deux minutes de la gare, juste au-dessus en empruntant le petit chemin près du parking. D’ailleurs, le parking de la gare est hyper pratique, assez grand avec toujours une place de libre. L’établissement est assez petit, deux salles, deux ambiances, un plus café, l’autre plus restaurant et aussi une terrasse. Ils sont ouverts du lundi au samedi, midi et soir, fermé les dimanches.

La carte propose des mets classiques de la cuisine chinoise et japonais et un bon choix de sushis.

Exemples de prix :
– Coca-Cola 33 cl. (4.50 chf)
– Henniez 50 cl. (4.70 chf)
– café (4 chf)

UME
Rue du Cotterd 2
1071 Chexbres
+41  21 946 12 03
www.umerestaurant.ch

Crédit photo : foodaholic

 29 mars 2023

Mercredi, 19 heures, trois personnes avec réservation.

Je suis venu accompagner de deux amis et à 19 heures, le restaurant était déjà bien rempli, on mange sacrément tôt ici et il y avait de nombreuses commandes à l’emporter, ce qui a provoqué un début de repas un peu lent.

Il y avait deux serveuses, des nouvelles, car c’est la première fois que je les vois. Un service correct, gentil, mais peu efficace par moment

En entrées, nous avons choisi des edamame (9 chf), soupe miso (7 chf), potage aigre piquant (8 chf) et brochettes de poulet (10 chf).

Pour commencer, une petite mise en bouche avec une salade de calmar, celle de couleur orange que l’on trouve un peu partout. C’est une salade prête à l’emploi, mais cela reste bon et gourmand.

Nos entrées sont rapidement arrivées. Les edamames à neuf francs, ça ne rigole pas, surtout sans fleur de sel. Le potage aigre piquant était correct, agréable, bon, mais assez classique, banal. Les brochettes de poulet étaient bonnes, tendres et bien nappées de sauce, mais elles m’ont fait beaucoup penser à des brochettes industrielles, surtout à cause de la texture de la viande et de la forme de la brochette.

En plats, nous avons pris des sushis. Maki saumon épicé (8 chf), saumon-avocat (8 chf) , thon épicé (10 chf), des sashimis saumon (16 chf) et sériole (19 chf), un california crevettes panées (17 chf), nigiri anguille (10 chf), maquereau (9 chf), omelette (6 chf), thon épicé (10 chf).

Dans l’ensemble, les sushis étaient corrects, bons.

En dessert, nous avons craqué pour un beignet banane (10 chf), des beignets japonais (11 chf) et une simple boule de glace haricots rouges (3.50 chf).

Pour résumer, je connais assez bien les tenanciers, ils choisissent de bons produits, mais je trouve que la qualité baisse peu à peu au fil des ans, c’était mieux à leur début. Néanmoins, ils ont une bonne réputation, ça ne désemplit pas et les commandes à l’emporter marche bien.

5 entrées, 3 maki, 1 temaki, 2 sashimi, 8 nigiri, 1 california, 3 desserts, 5 minérales, 1 café :  ~ 215 frs. pour trois personnes.

Kozan, Genève
Kozan, Genève
Kozan, Genève
Kozan, Genève

That’s Amore

Tout neuf, fraîchement ouvert depuis le 7 mars 2023, le That’s Amore est un restaurant italien de Lausanne qui est situé dans un quartier entre la Sallaz, Chailly et le CHUV, le bus n° 6, arrêt « Vallonette » est parfait pour venir sans voiture depuis le centre.

C’est un quartier résidentiel calme, l’établissement n’est pas très grand avec une petite trentaine de places à l’intérieur et environ quarante sur la terrasse. Le cadre est lumineux, assez moderne, contemporain avec aménagement assez serré, des tons légers, claires, en blanc, gris et crème. L’ambiance est convivale, mais aussi vite bruyante. Ils sont ouverts du lundi au samedi, horaires coupés, fermé le dimanche.

Une carte italienne avec des plats classiques revisité.

Exemple de prix :
– menu du jour (20.90 chf)
– Coca-Cola Zero33 cl. (5.00 chf)

That’s Amore
Avenue de la Vallonette 24
1012 Lausanne
+41 21 653 04 02
www.thatsamore-restaurant.ch

Crédit photo : foodaholic

10 mars 2023

Vendredi, 12h00, seul avec réservation.

Il y avait deux personnes en salle et il me semble aussi deux en cuisine. Un service « à l’italienne », rapide et convivial, parlant aussi bien italien que français. C’était un petit service pour eux, les difficultés du début, il y avait à peine une dizaine de clients.

Les plats ne me tentaient pas trop et j’avais peur de la quantité, j’ai composé mon menu avec plusieurs entrées. J’ai donc choisi l’Artichaut Romain Frit (17 chf), le Tartare de Thon Rouge (22 chf), le Vitello Tonnato (23 chf) et pour finir, un dessert, le Tiramisu (10 chf).

En amuse-bouche, un toast de mousse de foie gras.

L’artichaut romain frit (il carciofo alla Giudia) est accompagné d’une crème de pommes de terre, de poireaux à la méditerranéenne et d’une gaufrette de fromages pecorino et parmesan vieilli 24 mois.

C’était un plat assez gourmand, plutôt copieux, pas trop gras pour une friture.

Le tartare de thon rouge à nageoire jaune (la tartar di tonno) était accompagné de miettes de grissini piémontais à la noisette (I.G.P), gouttes d’oignons rouges de Tropea (I.G.P) marinées à l’aigre-doux et fumé à froid.

Côté texture, c’était asset sympathique avec du moelleux et du croquant, niveau goût ce n’était pas top, le thon (albacore, mal mentionné sur la carte) était fade et les gouttes d’oignons remplacé par une sorte de jus liquide. J’imagine qu’ils voulaient faire des perles, mais que cela n’a pas fonctionner ou pas eu le temp.

Le rôti de veau cuit au four (il Vitellino tonnato secondo la tradizione) était accompagné d’une sauce à la « tonnata à l’ancienne », de câpres de Pantelleria et de fleur de sel de Maldon aromatisé.

Dressage original de ce classique, des goûts un peu de plus, fins, plus léger que la traditionnelle sauce au thon.

La crème au mascarpone, sablé de Savoie, glace artisanale au café (tiramisù That’s Amore).

Mon plat préféré. Une version originale du tiramasu.

What's Amore, Lausanne
What's Amore, Lausanne
What's Amore, Lausanne
What's Amore, Lausanne

Pour résumer, la carte est appétissante, il y a de l’idée dans les plats, du travail et des détails dans les plats avec un joli effort de présentation, mais il manque encore quelques choses. Parfois de goûts ou d’équilibres, mais comme ils viennent d’ouvrir il a peu, il faut être plus indulgent et donc leur donner un peu de temps pour faire quelques ajustements.

3 entrées, 1 dessert, 2 minérales : ~80 francs pour une personne.

La Jonque, Lausanne

La Jonque est un assez ancien restaurant chinois familial de Lausanne qui se situe entre la gare et Ouchy, pas loin du parc de Milan. Si je ne me trompe pas, l’actuel chef et patron a repris l’établissement vers 2013. Mon dernier repas était en 2012 avant le changement de propriétaire.

L’établissement est de taille moyenne avec environ une cinquantaine de places. Un cadre assez typique asiatique, pas trop chargé. Ouvert du lundi au samedi midi et soir, dimanche soir, fermé dimanche midi.

Une carte classique de mets chinois orientés cuisine cantonaise, quelques plats assez intéressants.

Exemples de prix :
– potage aigre piquant (11 chf)
– boeuf croustillant (29 chf)
– Coca-Cola 33 cl. (4.30 chf)
– café (3.60 chf)

La Jonque
Avenue de Cour 15
1007 Lausanne
+41 21 616 55 11
www.lajonque.com

Crédit photo : foodaholic

6 mars 2023

Lundi, 13h00, en solo sans réservation.

13 heures, c’était encore passablement rempli. Une seule personne en salle, une très jeune femme, voire une adolescente, probablement la fille du patron. Un service gentil, un bon français, pas mauvais, mais on ressent « une grosse envie de ne pas être là ». Le chef est sorti de la cuisine faire un peu de service, saluer ses clients, vêtu d’une tenue complète de cuisinier comme il est exigé. 

J’ai eu directement la carte avec les plats du jour, j’aurais bien voulu voir le menu à la carte, mais je n’avais pas le sentiment que je l’aurais eu avec le sourire.

J’ai pris l’un des plats du jour à choix, c’était du poulet au basilic (18 chf), riz sauté avec une entrée (crevettes panées ou salade). C’était plutôt bon, bien servi, le poulet était tendre et bien assaisonné. Le riz sauté avec oeuf et petits pois était bon. Leur recette de poulet au basilic ressemble beaucoup à celle du Canard Pékinois.

La Jonque, Lausanne
La Jonque, Lausanne

Pour résumer, un restaurant chinois sympathique proposant une cuisine cantonaise, ce qui est de plus en plus rare dans le coin, des prix dans la moyenne, dommage pour le service loin dêtre chaleureux, voire un peu froid.

1 menu du jour, 1 minérale, 1 café : ~25 francs pour une personne.